Préparation :

Faites cuire 2 pommes de terre pendant 30 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et pelez-les lorsqu’elles sont tièdes. Ecrasez-les en purée.
Emincez l’oignon. Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle et mettez-y à suer l’oignon pendant 25 mn en remuant et en mouillant régulièrement. Il doit être fondant et doré.
Epluchez la dernière pomme de terre. Râpez-la finement puis essorez-la dans un linge propre pour bien assécher la chair.
Dans un saladier, mélangez la purée, la pomme de terre râpée et l’oignon.  Ajoutez l’œuf battu. Incorporez la fécule. Salez et poivrez. Emiettez le thon et intégrez-le à la préparation.
Avec des mains légèrement humides, façonnez les boulettes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 mn.
Préchauffez le four à 180°.
Alignez ensuite les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez-les à dorer 20 mn au four.
Servez les boulettes bien chaudes avec une salade verte.

Si vous préparez les boulettes à l’avance, réchauffez-les au four pour qu’elles restent sèches à l’extérieur et moelleuses à cœur.