Préparation :

Egouttez soigneusement le thon et émiettez-le.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et remuez vivement avec une cuiller en bois. Versez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de remuer. Laissez épaissir la sauce sur feu très doux en remuant bien pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°.
Tartinez de béchamel 4 tranches de pain. Recouvrez de thon et parsemez d’emmental râpé. Recouvrez avec une 2ème tranche de pain en pressant légèrement. Badigeonnez-la de béchamel et parsemez de fromage râpé.

Passez les croque-monsieur au four pendant 5 minutes, puis en position gril pour les faire gratiner.

Servez-les sans attendre avec une salade verte.

Vous pouvez enrichir cette recette en ajoutant de fines rondelles de tomates, un peu de moutarde ou encore, pour une version croque-madame, un œuf au plat posé sur le croque à la sortie du four.