Préparation :

Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-les. Réservez au chaud.

Dans une petite casserole sur feu doux, mélangez le sucre et la moutarde. Sitôt l’ébullition, retirez du feu et versez dans un bol. Ajoutez le curry et mélangez.
Lavez l’aneth, séchez-le et hachez les pluches.
Hachez finement l’oignon.
Mélangez la crème fraîche, le jus de citron, l’oignon et l’aneth. Ajoutez la moutarde sucrée refroidie. Salez, poivrez et mélangez parfaitement.

Dégustez les filets de maquereaux avec les pommes de terre et la sauce à l’aneth.

Cette recette permet tout particulièrement de mettre en valeur le moelleux et la finesse des filets de maquereaux cuisson vapeur de Petit Navire.