Préparation :

Préchauffez le four à 180°.
Placez les pommes de terre dans un moule chemisé de papier cuisson. Posez par-dessus une feuille de papier aluminium, sans chercher à bien fermer.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en y enfonçant la lame d’un couteau.

Pelez, dégermez et écrasez la gousse d’ail.
Ecrasez les filets de maquereaux à la fourchette avec leur jus. Ajoutez la crème fraîche, l’ail et le jus de citron. Hachez finement les oignons avec les pluches d’aneth et les câpres. Mélangez avec la crème de maquereaux et poivrez généreusement.

Servez les pommes de terre à la sortie du four et accompagnez-les de crème de maquereaux.

Pour ce plat complet d’une grande simplicité, vous pouvez opter pour des pommes de terre cuites à l’eau.