Préparation :

Préchauffez le four à 200°.
Beurrez un moule à quiche et garnissez-le avec la pâte. Percez celle-ci à l’aide d’une fourchette. Placez un disque de papier sulfurisé dans le fond de tarte et garnissez-le de noyaux de cuisson ou de haricots. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 mn, puis sortez-la du four et retirez le papier et les noyaux de cuisson.
Laissez le four sur 200°.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez. Râpez un peu de muscade.
Emiettez grossièrement le thon et recouvrez-en le fond de tarte. Parsemez d’emmental râpé. Recouvrez avec l’appareil à quiche.
Enfournez pour une cuisson de 35 à 40 mn.
Servez la quiche accompagnée d’une salade mélangée.

Vous pourrez préparer votre quiche à l’avance : elle se réchauffe très bien au four traditionnel et peut même se déguster froide.