Préparation :

Laver les légumes.
Couper les poivrons, les aubergines, les courgettes en dés de 1 cm de coté.
Eplucher les oignons, émincer en fines lamelles l'oignon rouge.
Couper les oignons nouveaux en 4 dans la longueur.
Couper la tomate en quartiers.
Mettre une grande casserole d'eau à bouillir, plonger les aubergines. Après 1 min, ajouter les poivrons, puis les courgettes, laisser cuire 1 min à nouveau et égoutter.
Émietter la boîte de thon.

Dans une casserole ou une cocotte, verser l'huile d'olive. Chauffer et colorer rapidement les oignons avec le sel, ajouter les légumes. Laisser cuire 5 min à feu doux, ajouter les aromates et les tomates, puis poursuivre la cuisson 10 min.

Hacher le basilic, l'ajouter à la ratatouille en fin de cuisson avec le thon.
Servir chaud dans des assiettes creuses.

Le plus du chef :
Vous pouvez aussi cuire directement votre ratatouille au four, verser tous les légumes dans une cocotte et enfourner 1h à 180°C.