Préparation :

Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les finement au couteau.
Mélangez parfaitement la crème fraîche, les rillettes de saumon et les herbes. Poivrez généreusement.
Préchauffez le four à 200°
Beurrez 4 petits ramequins en porcelaine ou en verre à feu.
Etalez une cuillérée à soupe de crème au saumon au fond de chaque ramequin. Formez un creux au centre et cassez-y un œuf. Répartissez le reste de la crème autour de l’œuf.
Placez les ramequins dans un plat creux et remplissez d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur.
Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes : le jaune doit être bien liquide et le blanc tout juste coagulé.
Servez aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.

Vous pourrez préparer de délicieux œufs cocotte selon la même recette en utilisant les rillettes de crabe Petit Navire. Remplacez alors l’aneth par de la coriandre.