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Petits cheesecakes salés au tofu, au citron et au saumon fumé bio

Petits cheesecakes salés au tofu, au citron et au saumon fumé bio

Temps de préparation

preparation

20 mn

Temps de cuisson

cooking

45 - 50 mn

Difficulté

4/5

Nombre de personnes

person

4

Ingrédients

- 1 paquet de saumon fumé bio des îles écossaises (6 tranches minimum)
- 30 g + 15 g de beurre
- 50 g de crackers apéritifs sablés type Tuc®
- 2 petits suisses à 40% MG (soit 120 g)
- 100 g de tofu ferme
- 2 jaunes d’œuf + 1 blanc
- 1 citron bio
- 12 g de farine
- Sel, poivre du moulin

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two fishes
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pepper

Préparation

Préchauffez le four à 160°C.

Mixez les biscuits apéritifs en ajoutant 30 g de beurre fondu.

Répartissez la pâte obtenue dans le fond de 4 cercles à dresser de 7 cm de diamètre,  disposés sur une plaque à four chemisée de papier cuisson, en tassant bien.

Taillez le saumon fumé bio en fines lanières puis en petits dés en réservant quelques lanières pour la présentation finale.

Râpez le zeste du citron et pressez la moitié de son jus.

Mixez les petits suisses avec le tofu, le zeste de citron et 2 cuil. à soupe de son jus, les jaunes d’oeufs, la farine et le reste de beurre fondu, assaisonnez.

Au batteur, montez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à l’appareil précédent avec une spatule.

Incorporez les dés de saumon de la même façon. Répartissez le tout sur les fonds de pâte.

Enfournez 45-50 min ou jusqu’à ce que l’appareil à cheesecake soit bien pris et que le dessus soit bien doré.

A la sortie du four, laissez-les tiédir avant de les transférer à l’aide d’une spatule sur des petites assiettes pour les démouler. 

Au dernier moment, surmontez-les de lanières de saumon bio et servez-les.

Bonne dégustation !

Astuce : réalisez cette recette en version apéritive en utilisant les encoches d’une plaque à mini muffins (15 pièces) en silicone. Comptez alors 25 min de cuisson.

sesame fish three fishes

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