Blinis de poireau au saumon fumé Bio des Iles Ecossaises
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
25 mn
Difficulté
3/5
Nombre de personnes
6
Ingrédients
- 6 tranches de Saumon fumé bio
- 200 g de blanc de poireau
- 2 œufs
- 25 g de parmesan
- 4 cl de lait
- 50 g de farine
- 10 g de beurre
- 8 cl d’huile d’olive
- 1/3 de botte de ciboulette ciselée
- 300 g de skyr nature (yaourt nature riche en protéines et faible MG)
- 15 g de graines germées de poireau
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Pelez et émincez finement le poireau. Faites-le suer dans une sauteuse avec le beurre pendant 5 minutes. Ajoutez un fond d’eau et couvrez, faites-le étuver 10 minutes puis laissez évaporer le liquide de cuisson.
Battez les œufs avec le lait, le parmesan et la farine dans un saladier, assaisonnez.
Incorporez la fondue de poireau dans l’appareil aux œufs et mélangez bien.
Formez des galettes puis faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile. Retournez-les avec une spatule pour les faire dorer sur les deux faces.
Assaisonnez le skyr et mélangez-le avec la ciboulette ciselée.
Dressez les galettes de poireaux avec une touche de skyr et une belle tranche de saumon fumé bio en chiffonnade. Décorez avec une petite touffe de graines germées de poireau.
Astuce
Vous trouverez les graines germées au rayon frais bio ou en magasin bio. Vous pouvez les remplacer par de l’oignon botte ciselé ou quelques feuilles de roquette.
