Œuf cocotte en foie gras brioché, aux émincés de saumon façon Gravlax
Temps de préparation
15 mn
Temps de cuisson
8-12 mn
Difficulté
3/5
Nombre de personnes
4
Ingrédients
- 1 paquet d’émincés de saumon fumé façon Gravlax aneth et 5 baies (9 émincés minimum)
- 4 gros œufs extra frais
- 2 tranches de brioche épaisses (env. 1,5 cm)
- 1 petit bloc de foie gras de 90 g
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 brins d’estragon
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Faites bouillir 1L d’eau.
Faites légèrement toaster les tranches de brioche et coupez-les en deux. Tartinez-les généreusement de foie gras en retirant la graisse de celui-ci. Recoupez les demi-tranches en cubes et rangez-les dans le fond de quatre ramequins individuels.
Effeuillez et hachez l’estragon, répartissez-le sur la brioche au foie gras en réservant des pluches pour la présentation finale. Assaisonnez la crème et versez-la également dans les ramequins.
Placez ces derniers dans un plat à four et versez l’eau bouillante autour de ceux-ci, à mi-hauteur.
Cassez délicatement les œufs sur les préparations et assaisonnez-les. Enfournez 8 à 12 min ou jusqu’à ce que le blanc soit juste pris mais pas encore le jaune.
A la sortie du four, placez les œufs cocotte sur des assiettes. Garnissez-les chacun joliment de deux émincés de saumon fumé façon Gravlax à l’aneth et 5 baies.
Décorez d’une pluche d’estragon et servez sans attendre.
Bonne dégustation !
Astuce : Pour une version alternative, remplacez le foie gras par du foie de lotte ou du foie de morue.
