Toasts à l’avocat et aux maquereaux à l’huile d’olive et tomates séchées, basilic et pignons de pin

- Toastez les tranches de pain de campagne.
- Lavez soigneusement le basilic frais.
- Placez les pignons de pin dans une poêle puis torréfiez-les 5 minutes en remuant régulièrement. Réservez.
- Coupez les avocats en deux puis en prélever la chair avec une cuillère.
- Égouttez les maquereaux et gardez l’huile.
- Écrasez les avocats avec l’huile des maquereaux, le jus du citron, le sel et le poivre pour en faire une purée crémeuse.
- Tartinez les tranches de pain avec la crème d’avocat réalisée, ajoutez les filets de maquereaux, les pignons de pin dorés et quelques feuilles de basilic.