Asperges et crémeux de thon au basilic, pignons, parmesan et croûtons aillés
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
15 mn
Difficulté
2/5
Nombre de personnes
2
Ingrédients
- 1 boîte d’émietté de thon Le Mariné Basilic (soit 110 g)
- 1 botte d’asperges vertes (env. 500 g)
- 150 g de yaourt à la grecque
- 100 g de parmesan
- 3 brins d’origan frais
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- 2 belles tranches épaisses de pain au levain
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 150°C. Eparpillez les pignons de pin dans une petite plaque et faites-les torréfier pendant 15 minutes.
Faites griller les tranches de pain au grille-pain puis frottez-les avec la gousse d’ail pelée avant de les tailler en petits cubes.
Coupez le pied des asperges pour ne garder que la partie bien verte. Plongez-les 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-les.
Mélangez l’émietté de thon au basilic avec le yaourt à la grecque et rectifiez l’assaisonnement.
Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe. Effeuillez l’origan
Dressez joliment les asperges dans deux assiettes. Garnissez-les du crémeux de thon au basilic. Parsemez de copeaux de parmesan, de croûtons de pain aillés et de pignons de pin grillés.
Décorez de feuilles d’origan et servez sans attendre.
Astuce
En pleine saison, transposez cette recette avec une salade de tomates aux couleurs et tailles variées.
